第三看：颜色要自然
好土豆的颜色应该是自然的土黄色或淡褐色，不会特别白或者特别黄。
如果土豆表面有绿色的部分，说明见光时间太长，产生了龙葵素，这样的土豆不能买。
第四看：芽眼要浅
土豆表面的小坑叫芽眼，好土豆的芽眼应该比较浅。芽眼太深的土豆，削皮时会浪费很多。
而且芽眼深的土豆往往存放时间长了，新鲜度不够。
第五看：有没有损伤
检查土豆表面有没有破损、虫眼或者软烂的地方。这样的土豆容易变质，而且影响口感。
一摸：手感要结实
用手轻轻按压土豆，好土豆应该很结实，有弹性。
如果按下去软软的，说明土豆可能已经开始变质了。
一闻：气味要清香
新鲜的土豆有淡淡的土腥味，这是正常的。
如果闻到酸味或者其他异味，说明土豆可能有问题。
不同用途选不同土豆
老师傅还告诉我一个秘密：不同的烹饪方法，要选择不同品种的土豆！
炒土豆丝：选择淀粉含量低的土豆，比如荷兰土豆，这样炒出来的丝才够脆。
炖汤煮粥：选择淀粉含量高的土豆，比如东北土豆，这样炖出来才够粉糯。
做薯条：选择形状规整、大小适中的土豆，这样切出来的薯条才好看。
土豆的保存小窍门
买到好土豆还要会保存：
避光保存：土豆要放在阴凉避光的地方，见光容易变绿产生毒素。
通风干燥：保存环境要通风干燥，潮湿容易发芽变质。
温度适宜：最适宜的保存温度是4-6度，太冷会变甜，太热容易发芽。
分开存放：土豆不要和苹果、香蕉等水果放在一起，容易加速发芽。
挑选土豆的实战技巧
掌握了基本原理，接下来就是实战操作：
第一步：整体观察先看土豆的整体形状和颜色，排除明显有问题的。
第二步：表面检查仔细观察表面的质感，选择有"土气"的。
第三步：芽眼观察检查芽眼的深浅，选择芽眼较浅的。
第四步：手感测试用手按压，感受土豆的硬度和弹性。
第五步：气味判断闻一闻有没有异味。
常见误区要避免
选土豆时，这些误区要避免：
误区一：越光滑越好光滑的土豆不一定好吃，要选择有自然质感的。
误区二：越大越好大土豆不一定营养价值高，适中大小的更自然。
误区三：颜色越白越好过白的土豆可能经过处理，自然色泽的更好。
我的选土豆心得
学会了老师傅的方法后，我选土豆的水平直线上升。现在每次都能挑到粉糯香甜的好土豆，家人都说我做的土豆菜越来越香了。
有时候朋友来家里做客，我会特意做几道土豆菜，大家都夸味道特别棒，问我秘诀在哪里。其实秘诀就在选土豆这一步上。
最重要的是，掌握了正确的方法，再也不用担心买到品质差的土豆了。
土豆的营养价值
好土豆的营养价值确实很高：
维生素C：含量比苹果还高，有很好的抗氧化作用。
钾元素：含量丰富，有助于调节血压。
膳食纤维：能促进消化，有助于肠道健康。
优质淀粉：提供持久的能量，是很好的主食选择。
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